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INGREDIENTI:
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6 uova
- 100 gr. pane grattato
- 150 gr. parmiggiano reggiano
- sale pepe noce moscata q.b.
- brodo di carne
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Tardura
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E' una antica minestra romagnola che si usa in certe zone della Romagna soprattutto per Pasqua. Questa è l'esecuzione. Battere le uova con il parmigiano, il pangrattato, sale, pepe e noce moscata. Mettere sul fuoco circa 2 litri di brodo di carne e quando bolle versare tutto l'impasto mescolando continuamente. La minestra è pronta quando comincerà a raggrumarsi. Servire caldissima con ancora del parmigiano.
Vino: Trebbiano di Romagna. Colore giallo paglierino, vinoso, gradevole, sapore asciutto, sapido, armonico.
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